A magyar gasztronómia gazdag múltja számtalan olyan fenséges fogást rejt, amelyek egykor a vasárnapi és ünnepi ebédlőasztalok kihagyhatatlan szereplői voltak, mára mégis jobbára kiszorultak a mindennapi konyhákból. A szaftos, lecsós-tejfölös ágyon sült rácponty és a friss túróból gyúrt, sütőben illatozó stíriai metélt tökéletesen idézi meg a Monarchia korabeli polgári otthonok és régi vendéglők utánozhatatlan hangulatát. Érdemes feleleveníteni ezeket az elfeledett recepteket, hiszen egyszerű alapanyagaikkal és gazdag ízvilágukkal ma is garantáltan elvarázsolják a család minden tagját.