Amikor egy étteremben leülünk az asztalhoz, és megérkezik a gyönyörűen tálalt étel, a hús vagy hal elkészítési módja, a mártás íze, a tálalás esztétikája mind-mind lenyűgözhet minket. De mi a helyzet a köretekkel, a szerény kísérőkkel? Nos, a köretek sokkal többet elárulhatnak egy étterem konyhájáról, mint gondolnánk.