Egy friss tudományos tanulmány egészen új megvilágításba helyezte az olívaolaj szerepét az étkezések során. A japán Kiotói Egyetem kutatói egereken végzett kísérleteik során arra jutottak, hogy az olívaolaj fogyasztása a szénhidrátok bevétele előtt jelentősen csökkentheti a vércukorszint hirtelen megugrását. Bár az eredmények egyelőre csak állatkísérleteken alapulnak, a felfedezés komoly lehetőségeket rejt magában, különösen a cukorbetegség kezelésének és megelőzésének területén.