Magyarországon a vaj sokáig a hiánycikk volt és a margarin árnyékában élt: a hagyományos konyha zsírral főzött, a szocializmusban ehhez legfeljebb az étolaj társult. Ma sok étteremben a vaj a vacsora nyitánya, vannak konyhák, amelyek maguk köpülik, kojival és sült csontvelővel ízesítik, és a boltokban is egyre több kézműves és import választék van. Mutatjuk, hogyan készíthetünk vajat otthon, hogyan emelik magasabb szintre a város éttermei, hol vehetünk belőle minőségit.